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秋だから。

秋になるとここ数年、栗の渋皮煮を母が作っています。
今年は初めて参戦してみました。
母曰く、私は結構皮むきが上手いらしいですよ。(←手伝わせるため?) 
 
 軽くゆで鬼皮を少しやわらかく。
 包丁で剥きます。鬼皮と渋皮の間に刃を入れます。
 今日は2kg。皮むき完了。

少しでも渋皮に傷をつけてしまうと、
その後煮た時にそこから崩れてしまうので
気をつけながら刃を入れないといけません。
結構大変な作業。

煮るのは明日にすることにしました。
今日はビニル袋に詰めて冷蔵庫へ。
* 日常のもろもろ (山暮らし・写真) * comments(0) *
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